Bananpannkaka

27 mars, 2013, 9:07 i Ätbart

Jodå, jag gjorde bananpannkakor igår kväll. Faktiskt gjorde jag allt som stod på gårdagens lilla to do-list och somnade därför som en mycket nöjd tjej. Pannkisarna blev en instagramhit och jag lovade att lämna ut det (oerhört ospännande) receptet. Orkade inte leta upp något så jag blandade helt enkelt ner banan i mitt vanliga amerikanska pannkakor-recept. Ej särskilt avancerat.

Bananpannkakor

• 5 dl vetemjöl
• 2 ½ tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 3 msk socker
• drygt 2 dl mjölk
• 3 ägg
• 50 g smör
• 1-2 bananer (jag tog en igår)

Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda under tiden allt det torra i en skål och mosa bananen i en annan. Blanda ägg, mjölk och smör i en annan skål och tillsätt mjölblandningen. Rör inte för mycket. Blanda ner bananen. Stek i stekpanna (du får plats med 3-4 stycken i en panna). De är redo att vändas när du ser bubblor på ovansidan. Och ha inte för hög värm, då bränner de.

Till skillnad från vanliga amerikanska så blir dessa lite gojsiga, men åhåhååå så goda. Jag åt mina med kesella och hallon.

 

P.S Det finns en nyttigare variant där man bara blandar 1-2 ägg med en mosad banan och strösslar med kanel, hälsobloggarstyle. Jag var rädd att det skulle smaka som bananomelett, men folk säger att det är gott. Värt att testa någon gång kanske.

Kanske världens bästa muffins

25 januari, 2013, 16:16 i Ätbart

Dessa gjorde jag tidigare i veckan. Det var andra gången, och de gjordes på krav från Anton som efter första satsen (någon gång förra veckan) konstaterade att de var de bästa muffins han någonsin ätit. Jag har testkört dem på SOLOs redaktion också och AD-Amalia utbrast "De smakar som cafémuffins!" och jag tror det är en bra sak. Jag hittade receptet på Pinterest och som alltid när man (läs: jag) översätter amerikanska recept blir det lite hipp som happ. Det är ju helt befängt att mäta ickeflytande smör i matskedar liksom. Amerikaner alltså.. Men i alla fall. Om ni ska baka i helgen (klart ni ska!) så är det dessa ni ska satsa på.

Och du, lova att inte bli avskräckt av mängden byttor ni måste använda (fyra...). Jag vet att det är mycket men det kommer vara värt det, promise.

 

Gooey cinnamon muffins

ca 12 stycken

Ingredienser:

• 1/2 cup* brunt socker
• 1/3 cup havregryn
• 1/2 cup vetemjöl
• 3 maskedar rumstempererat smör (idiotiskt mått, kör på känsla!)
• 1/4 tesked kanel

• 3 matskedar rumstempererat smör (jag vet, igen)
• 1/2 cup muscadavosocker
• 3 teskedar kanel
• 3 teskedar vatten

• 1/2 cup smält smör
• 3/4 cup mjölk
• 2 stora ägg
• 1 3/4 cups vetemjöl
• 1/2 cup havregryn
• 2 matskedar majsstärkelse
• 3/4 cup socker
• 1 matsked bakpulver
• 1 tesked salt
• 1/4 tesked muskot
• 1/2 cup vit choklad i småbitar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Sätt ut muffinsformarna (helst i en muffinsplåt, annars får du nog köra dubbla formar).

3. Toppingen: Blanda alla ingredienserna till toppingen i en skål. Det ska bli crumbly. Sätt åt sidan.

4. Fyllningen: Blanda alla ingredienserna till fyllningen. Det ska bli mjukt smörigt i konsistensen. Sätt åt sidan.

5. Muffinsen: Blanda smör, mjölk och ägg i en stor skål. Blanda mjöl, havregryn, majsstärkelse, socker, bakpulver, salt, muskor och vit choklad i en annan skål (nu har du totalt fyra skålar, pfew!).

6. Blanda ner de torra ingredienserna i smöräggmjölk-skålen. Rör bara tills det är precis blandat.

7. Använd halva smeten till att fylla upp muffinsformarna till hälften. Klicka sedan på två teskedar fyllning ovanpå. Såhär:

8. Fyll sedan på med resten av muffinssmeten så kanelgojset döljs. Såhär:

9. Toppa med topping. Såhär:

10. Grädda i ugnen i 20-25 minuter. Känn efter med sticka/tandpetare, när de är torra i mitten är de klara. Låt svalna på galler.

 

Färdigt! Och trevlig helg på er hörreni!

 

* 1 cup = 2,4 dl ungefär. Jag har en amerikansk måttsats hemma så jag körde på den.

 

God morgonsmoothie på er!

9 januari, 2013, 9:45 i Personligt

Lite konstig huvudhållning här kanske men det är för att jag ville visa er mina nya krage! Fick den av Annika igår. Eller egentligen bytte jag till mig den (hon fick en Sophie Kinsella. En bok alltså, för er som inte kan er chicklitt). Kragen är helt i strass, vilket passar en skata som mig finfint. Från New yorker. Mer glitter i vardagen! Tror jag var Dame Edna i ett tidigare liv. Eller hon lever väl fortfarande förresten. Ändå.

Och dessutom försöker jag visa upp min smoothiemugg. Beställde en smoothiemaker häromveckan, och igår kom den. Det är en smart liten maskin där man fäster knivbladsgrejen direkt på muggen så allt liksom blandas i samma behållare som man sen dricker ur, man byter bara locket. Väldigt smidigt eftersom jag då kan göra smoothien hemma och sen ta med den till jobbet. Liksom, TADA! Känner mig som en sån där lobotomerat leende tv-shopspresentatör nu.......

 

.....

 

Aaaanyway idag kör jag nån slags blåbärsbananmix med havregryn (älskar havre i smoothies, A tycker jag är sinnessjuk) för att det ska bli lite matigare. Typ såhär:

God morgonsmoothie:

2/3 banan (siktade på en halv men ögonmåttet var lite off)

Lagom mycket blåbär (typ.. 0,5-1 dl?)

Typ 2 dl naturell yoghurt

Havregryn (0,5 dl-isch)

Lite honung

Några isbitar (det kan man hoppa över)

 

Gott! Och eftersom jag tycker att mycket frukt är så besvärligt att äta så är smoothies perfekt för mig. Sönderhackad och praktiskt presenterad frukt, perfekt för mig och treåringar. Synd bara att det inte växer färdiga smoothies i naturen. Men ska mejla moder natur detta förslag nu, hon kanske kan fixa. Hej så länge.

Choklad- och cheesecakemuffins (recept och sånt)

12 februari, 2012, 22:18 i Ätbart

Okej, recept på helgens bak ville ni ha så here goes. Vi kör pannacotta med rårörda hallon först då (bild här):

Ingredienser för typ 4-6 portioner:

5 dl vispgrädde

0,5 tsk äkta ekologiskt vaniljpulver*

0,5 dl strösocker

3 gelatinblad

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda vispgrädde, vaniljpulver och socker i en kastrull. Koka upp. Rör om och låt småputtra i 1-2 minuter. Ta kastrullen av plattan. Krama ur gelatinbladen, lägg i kastrullen och rör tills de löst sig (OBS lägg inte i gelatinbladen innan grädden slutat koka, då skär det sig). Häll upp i glas eller småskålar och låt stelna i kylen i 2-3 timmar. Till de rårörda hallonen blandade jag 250 g hallon med 50 g socker och lite limesaft. Häll på hallonen innan servering, garnera med citronmeliss eller mynta.

* Man kan givetvis använda riktig vaniljstång, i så fall skär du ett snitt och skrapar ur fröna och låter sedan både frön och stång koka med och så silar du i slutet. Det går också bra att använda vaniljsocker (isf ska det vara 1 tsk). Själv vill jag gärna ha äkta vanilj men är samtidigt för lat för vaniljstänger. Därför använder jag ekologiskt vaniljpulver i alla recept – det är helt enkelt äkta vaniljstång som redan är mald och klar (utan extra socker). Drömprodukt som jag alltid använder i bakning för att få den där "äkta" vaniljsmaken (läs mer om pulvret här).

 

Nästa recept då. Choklad- och cheesecakemuffins. (Jag varnar er – de är mäktiga! Fotade dock inte dessa)

Ingredienser för ca 24 små eller 12 stora:

125 g smör

2,5 dl brunt farinsocker

2 ägg

1,25 dl kakao

0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

1,5 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,25 tsk salt

Topping:

300 g färskost

0,75 dl socker

1 ägg

0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)

Gör så här:

Rör socker och smör poröst med elvisp. Tillsätt ägg och vispa ihop. Rör ner kakao och vaniljpulver. Rör så kakon fördelas jämnt. Tillsätt mjölk och rör till en jämn smet. Blanda resterande ingredienser (mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt) i en egen bunke och blanda sen ihop det med chokladsmeten.

Rör ihop alla ingredienserna till toppingen i en egen bunke.

Fördela chokladsmeten i muffinsformar, fyll dem ungefär till hälften. Fyll på med färskoströra så att tre fjärdedelar av formarna är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

 

Fotade inte dessa igår men hittade en gammal bild på när jag gjorde dem för länge sen. Och juste, om ni tycker att det är konstiga mått på muffinsarna så är det för att receptet är översatt från engelska. Cups och sånt blir ju lite knepigt när man räknar om det.

Lycka till!

Söndagsmiddag

19 juni, 2011, 18:22 i Ätbart

Anton avslutningsfirar med ett av sina fotbollslag så det blev bara jag och Miren ikväll. Chicken piccata, väldigt gott recept, förutsatt att du gillar parmesan. Fick dock för mig att ha färsk fiberpasta till, och det var inte alls gott. Gillar inte fullkornspasta, och tydligen var färsk lika vidrig som vanlig... Här finns i alla fall kycklingreceptet om du vill testa. Superenkelt!

Och bröden blev förresten goda! Fast nästa gång kör jag på något mörkt, då smakar det mer.
(Nu ska jag sluta matblogga. Skyller på dagens ruskiga höstväder, som jag förresten älskar. Gick långhundprommis i gummistövlar och regnjacka, hoppade i alla vattenpölar. Hösten är bästa årstiden!)

After eight-brownies (recept)

14 juni, 2011, 13:35 i Ätbart

Lina bad om receptet på after eight-browniesarna, and if you ask I will give så här kommer det. Det är hämtat från bästa Leila Lindholms kokbok "One more slice" som jag bakat en massa gott ur, kan absolut rekommendera den om du precis som jag (och Leila) gillar brownies, cheesecakes och annat amerikanskt. Jag valde dock att göra en fudgeglasyr till istället för glasyren i originalreceptet, är nämligen inte särskilt förtjust i glasyrer gjorda på florsocker. Jag halverade receptet också – glasyren blir trots det en centimeter tjock över hela kakan och det är alldeles lagom tycker jag, men om du vill ha Leilamycket glasyr så dubbla glasyrreceptet nedan.

AFTER EIGHT-BROWNIES

ca 24 st

Ingredienser:
350 g mjukt smör
6 dl socker
3 dl kakao
1 dl ljus sirap
½ tsk salt
6 ägg
3 dl mjöl alt glutenfri mix
20 st After eight

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt och krämigt. Rör ner kakao, sirap och salt. Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner mjölet. Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna och bred ut smeten (den blir ganska tjock). Tryck ner After eight-bitarna, se till att de är helt täckta av smeten (jag trycker ner mina ända till botten). Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 min. Låt kakan svalna innan du smetar på glasyren.

FUDGEGLASYR

Ingredienser:
1,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl ljus sirap
200 g mörk choklad

Gör så här: Koka upp grädde, mjölk och sirap. Låt svalna några grader. Finhacka chokladen och rör ner i grädden tills chokladen smält. Bred på kakan. Kyl tills glasyren stelnat. Skär i rutor.

Och så dekorerade jag den med små hjärtan. Kan dock förvarna och säga att kakan är riktigt svår att skära i bitar, för de där after eight-bitarna gör att kakan blir seg i botten men if there is a will there is a way (svordomarna ger kakan extra krydda). Men resultatet är en underbart god, mäktig, krämig och härligt seg brownie som gör succé överallt!

Nam nam!

Enkel middagsmat

9 mars, 2011, 19:04 i Ätbart

 

Eller hur låter fläskkarrépiccata med avorioris? Lite skitnödigt skulle jag säga, men det var både enkelt och gott. Mycket gott faktiskt. Inbillar mig att det åtminstone lite beror på paprikapulvret på bilden ovan. Köpte det i Budapest. Fast om du har helt vanligt paprikapulver från typ Ica så funkar ju det minst lika bra, men välj den starka (heta?) sorten då. Men i alla fall, receptet:

 

Ingredienser:

1/2 lök

1 morot

2 1/2 dl avorioris

Sugarsnaps

50 g parmesan

1 ägg

1 tsk paprikapulver

1/2 krm svartpeppar

400 g benfria fläskkarréskivor

Persilja (om du vill)

 

And this is how you do it:

Finhacka löken. Skala och skär moroten i skivor. Fräs lök och morot i olja i en kastrull. Tillsätt avorioriset och låt det fräsa ihop i nån minut. Tillsätt 5 dl vatten och 1 tsk salt. Låt det koka under lock i 20 minuter. Skölj och tillsätt sugarsnapsen (i originalreceptet är det ärtor, men det tycker jag är skitäckligt). Finriv parmesanen och tillsätt hälften i risröran när det är färdigt. Strö på persilja om du vill (jag ville inte, däremot så saltade jag lite).

Vispa ihop ägget med 2 msk vatten, resten av osten, paprikapulvret, 1 krm salt och svartpeppar. Vänd köttbitarna i paneringen och stek i margarin tills de är klara. (Tänk på att inte vända köttet för tidigt för då lossnar paneringen.)

 

Så, ut i köket och testa med er!